【扁豆炒虾酱的做法】扁豆炒虾酱是一道简单又美味的家常菜，结合了扁豆的清香与虾酱的独特咸鲜，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程也非常快捷，适合忙碌的日常烹饪。
以下是对“扁豆炒虾酱的做法”的详细总结：
一、做法总结
1. 准备食材：扁豆、虾酱、蒜、姜、盐、油等。
2. 处理食材：将扁豆洗净，去筋；蒜和姜切末备用。
3. 炒制步骤：
- 先热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入适量虾酱翻炒出香味。
- 放入扁豆翻炒均匀，加入少许水或高汤焖煮片刻。
- 最后加盐调味，炒至扁豆熟透即可出锅。
4. 小贴士：可根据口味添加辣椒、葱花等提味。
二、材料及用量表
| 食材 | 用量（克/勺） | 备注 |
| 扁豆 | 200 | 建议选用新鲜扁豆 |
| 虾酱 | 2勺 | 可根据个人口味调整 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切末 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 油 | 1-2勺 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 水/高汤 | 50ml | 焖煮用 |
| 辣椒（可选） | 1个 | 增加辣味 |
| 葱花（可选） | 少许 | 出锅前撒上增加香气 |
三、注意事项
- 扁豆需提前浸泡或焯水，以减少烹饪时间并去除豆腥味。
- 虾酱本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 若喜欢口感更软烂的扁豆，可适当延长焖煮时间。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道色香味俱全的扁豆炒虾酱，既健康又下饭，是家庭餐桌上的好选择。