【裤带面的西红杮蘸汁怎么做】在陕西美食中，裤带面以其宽厚筋道、口感劲爽而著称。搭配一碗自制的西红柿蘸汁，不仅提升了面条的风味，也让整道菜更加丰富。下面将详细总结制作这道蘸汁的方法，并以表格形式清晰展示所需材料和步骤。
一、
西红柿蘸汁是裤带面的灵魂之一，它以新鲜西红柿为主料，搭配多种调料熬制而成，酸甜适中，色泽鲜亮，能很好地衬托出裤带面的麦香。制作时要注意火候控制和调味比例，确保味道层次分明、口感浓郁。以下为具体做法与材料清单。
二、制作流程及材料一览表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 西红柿 500g、葱花 10g、蒜末 10g、姜末 5g |
| 调味料 | 食用油 20ml、盐 3g、糖 5g、生抽 10ml、老抽 5ml、香醋 5ml、鸡精 2g |
| 工具 | 炒锅、铲子、碗、勺子 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 口味特点 | 酸甜适中、色泽鲜亮、香味浓郁 |
三、详细步骤说明
1. 准备食材
将西红柿洗净去蒂，切成小块备用；葱、蒜、姜切好备用。
2. 炒香底料
锅中倒入食用油，加热后放入葱花、蒜末、姜末炒香，注意不要炒焦。
3. 加入西红柿
将切好的西红柿块倒入锅中，翻炒至软烂出汁，期间可适当加少量水防止粘锅。
4. 调味
加入盐、糖、生抽、老抽、香醋和鸡精，根据个人口味调整比例，继续翻炒均匀。
5. 收汁
待汤汁浓稠后关火，盛出备用。可直接用于拌面或作为蘸汁使用。
四、小贴士
- 西红柿选择成熟度高的，口感更佳。
- 若喜欢更浓稠的口感，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
- 可根据个人喜好添加辣椒或花椒油增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道地道的裤带面西红柿蘸汁，让每一口都充满家乡的味道。