【苦瓜鸡蛋汤怎么做】苦瓜鸡蛋汤是一道清爽开胃、营养丰富的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅能够清热解暑，还能帮助消化。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根 | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用土鸡蛋或新鲜鸡蛋 |
| 葱花 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1勺 | 炒苦瓜时使用 |
| 清水 | 500ml | 可根据需要增减 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 苦瓜洗净，去头尾，切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。 |
| 2 | 沥干水分后，热锅凉油，加入苦瓜翻炒几下，加少许盐，炒至微软。 |
| 3 | 加入清水煮沸，转小火煮5分钟。 |
| 4 | 打入鸡蛋，轻轻搅拌，待蛋液凝固后关火。 |
| 5 | 最后撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
- 苦瓜在炒之前用盐水浸泡，可以有效减少苦味。
- 鸡蛋打入时，可先用筷子搅散，避免成块。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在汤中加入一点淀粉水勾芡。
- 不喜欢太苦的，可选择去籽的苦瓜。
总结：
苦瓜鸡蛋汤做法简单，食材常见，是日常饮食中的一道健康佳品。通过合理的处理方式，既能保留苦瓜的清香，又能使鸡蛋的鲜香融入汤中，达到美味与营养的双重效果。