【蛋黄小龙虾家常做法】蛋黄小龙虾是一道结合了鲜香与浓郁口感的家常美食，深受许多人的喜爱。它以小龙虾为主料，搭配咸蛋黄、葱姜蒜等调料，通过炒制或蒸制的方式制作而成，味道独特，极具风味。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（参考） |
| 新鲜小龙虾 | 1.5公斤 |
| 咸蛋黄 | 4-6个 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾清洗干净，剪去虾须和虾钳，用牙刷刷洗虾身。
- 沥干水分后，放入锅中加入料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出备用。
2. 准备咸蛋黄
- 将咸蛋黄蒸熟，用勺子压成泥状，备用。
3. 炒制调料
- 热锅冷油，放入葱段、姜片和蒜末爆香。
- 加入处理好的小龙虾翻炒均匀。
4. 调味上色
- 加入生抽、白胡椒粉和少许盐调味。
- 倒入咸蛋黄泥，继续翻炒，使小龙虾均匀裹上蛋黄酱。
5. 收汁装盘
- 炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 使用新鲜小龙虾是关键，保证口感鲜嫩。
- 咸蛋黄提前蒸熟更易打碎，口感更细腻。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加咸蛋黄比例。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
四、总结
蛋黄小龙虾不仅做法简单，而且味道丰富，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道美味佳肴。只要掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出地道的家常风味。希望这份做法能帮助你在家也能做出美味的蛋黄小龙虾！