【韭菜炒肉丝的做法】韭菜炒肉丝是一道家常菜，味道鲜香、营养丰富，制作简单，非常适合日常家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 韭菜 | 300克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 切成细丝，提前腌制 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切成约5厘米长的段，沥干水分。
- 猪肉切丝，加入生抽、料酒和少许盐，腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒韭菜
- 锅中再加少许油，放入韭菜段，大火快炒1-2分钟，至韭菜变软略显塌陷。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉丝倒回锅中，与韭菜一起翻炒均匀，根据口味加入适量盐调味。
6. 出锅装盘
- 炒至韭菜断生、肉丝熟透即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功能说明 |
| 热量 | 约70千卡 | 提供能量 |
| 蛋白质 | 约8克 | 补充优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 约30毫克 | 增强免疫力 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 预防贫血 |
四、小贴士
- 韭菜不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。
- 肉丝可选用里脊或瘦猪肉，避免使用肥肉。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
总结：
韭菜炒肉丝不仅美味可口，还富含蛋白质和维生素，是一道健康又下饭的家常菜。通过合理的食材搭配和简单的烹饪步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的菜肴。