【辣炒裙边扇贝怎么做】“辣炒裙边扇贝怎么做”是许多美食爱好者在厨房中常遇到的问题。这道菜以鲜香麻辣为特色，结合了裙边的脆爽和扇贝的鲜嫩，深受食客喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结，帮助你轻松掌握制作技巧。
一、菜品简介
辣炒裙边扇贝是一道融合了海鲜与川菜风味的家常菜。裙边是海参的一种部位，口感滑嫩；扇贝则以其鲜美著称。两者搭配辣椒、花椒等调料，经过快炒而成，味道浓郁、香气扑鼻，适合喜欢重口味的朋友。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 裙边 | 200克 |
| 扇贝 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 裙边清洗干净，切条；扇贝洗净，去壳保留肉。
- 青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪段。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入裙边和扇贝焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒、蒜片、姜片爆香。
4. 下食材翻炒
- 先放入青红椒丝炒至断生，再加入裙边和扇贝快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。
四、小贴士
- 裙边和扇贝焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 辣椒可根据个人口味调整数量。
- 若喜欢更香辣的味道，可加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的“辣炒裙边扇贝”。不仅营养丰富，而且味道独特，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。