【酱香茄子怎么做】茄子是日常生活中非常常见的食材，不仅营养丰富，而且做法多样。其中“酱香茄子”是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其适合喜欢浓郁酱香口味的人群。下面将从制作步骤、所需材料以及口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、酱香茄子制作总结
酱香茄子是一道以茄子为主料，搭配多种调味料烹制而成的菜肴。其关键在于酱香的调制和茄子的煎制技巧。通过合理的火候控制和调料搭配，可以使茄子外酥里嫩，酱香浓郁，令人食欲大开。
以下是制作酱香茄子的基本流程：
1. 准备食材：茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
2. 处理茄子：茄子切条后浸泡或焯水，防止氧化变黑。
3. 煎茄子：热锅凉油，将茄子煎至表面微黄，锁住水分。
4. 炒香调料：加入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，再加入适量水或高汤。
5. 炖煮入味：放入煎好的茄子，加调料炖煮，收汁即可。
二、酱香茄子制作明细表
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 茄子（约500克） |
| 辅助调料 | 葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、食用油 |
| 烹饪方式 | 煎 + 炖 |
| 火候控制 | 先中火煎茄子，后转小火炖煮 |
| 酱香来源 | 豆瓣酱与酱油的结合，提升整体风味 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，酱香浓郁，咸鲜适口 |
| 小贴士 | 茄子煎前可先用盐水浸泡或焯水，避免变黑；可根据口味调整辣度 |
三、小结
酱香茄子不仅简单易做，而且味道独特，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好煎茄子的火候和酱料的搭配，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。
如果你也喜欢酱香类的菜肴，不妨尝试一下这道“酱香茄子”，相信它会成为你餐桌上的新宠。