【青椒鱼的做法】青椒鱼是一道融合了鲜辣与清香的家常菜，主要以鱼类为主料，搭配青椒、蒜、姜等调料烹制而成。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，非常适合喜欢辣味和清淡口味的人群。以下是制作青椒鱼的详细步骤及所需材料。
一、
青椒鱼的做法相对简单，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。在烹饪过程中，鱼肉需要先进行预处理，如去鳞、去内脏、清洗干净，并用盐、料酒腌制一段时间，以去除腥味。随后，将青椒切段备用。热锅冷油，先炒香姜蒜，再放入鱼块煎至两面金黄，加入适量清水或高汤，再放入青椒翻炒，最后调味收汁即可。整道菜色泽鲜艳，味道鲜香微辣，深受大众喜爱。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：选择新鲜的鱼（如草鱼、鲈鱼等），青椒洗净切段，姜切片，蒜拍碎，葱切段 | 鱼、青椒、姜、蒜、葱 |
| 2 | 处理鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟 | 盐、料酒 |
| 3 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用 | 食用油、炒锅 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香 | 姜、蒜 |
| 5 | 加入青椒翻炒几下，倒入煎好的鱼 | 青椒 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟 | 清水/高汤 |
| 7 | 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，根据口味调整 | 生抽、老抽、盐、糖、鸡精 |
| 8 | 收汁：开盖大火收汁，使鱼肉入味，汤汁浓稠 | 无 |
| 9 | 最后撒上葱段，装盘即可食用 | 葱 |
三、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好更换，如鲫鱼、黑鱼等。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮时加入少许豆瓣酱或辣椒。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的青椒鱼了。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，都是一道非常受欢迎的菜肴。