【米粉蒸排骨的做法】米粉蒸排骨是一道极具地方特色的家常菜，尤其在湖南、江西等地非常受欢迎。这道菜以鲜香入味、肉质软嫩著称，做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“米粉蒸排骨的做法”的总结与步骤说明。
一、
米粉蒸排骨主要由排骨和米粉组成，通过腌制、蒸制的方式让排骨充分吸收米粉的香味，同时保持肉质的嫩滑。整个过程不需要复杂的工具或技巧，只需掌握好腌制时间和火候即可。下面将详细列出所需材料、具体步骤以及注意事项，帮助你轻松做出美味的米粉蒸排骨。
二、表格形式展示做法
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 米粉蒸排骨 |
| 所属菜系 | 湘菜/赣菜（地方特色） |
| 主要食材 | 排骨、米粉、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油、香葱（可选） |
| 烹饪方式 | 蒸 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约30-40分钟 |
| 难度等级 | ★★☆（适合新手） |
三、详细步骤
1. 处理排骨
- 将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 沥干水分后放入碗中备用。
2. 腌制排骨
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜末、蒜末拌匀。
- 可加入少量食用油，使排骨更易入味。
- 腌制时间建议20-30分钟，越久越入味。
3. 准备米粉
- 取适量米粉（推荐使用湖南米粉或普通大米粉），根据排骨量调整用量。
- 将米粉倒入腌好的排骨中，搅拌均匀，确保每块排骨都裹上米粉。
4. 蒸制过程
- 将排骨放入蒸碗或蒸盘中，铺平。
- 放入蒸锅，水开后大火蒸30-40分钟。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长蒸制时间。
5. 出锅调味
- 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀。
- 可根据口味再淋少许生抽或辣椒油提味。
四、小贴士
- 米粉的选择会影响最终口感，建议使用较细的米粉，更容易包裹住排骨。
- 蒸制时注意不要盖得太严实，以免水汽过多影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制时加入少许豆瓣酱或五香粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、肉质软嫩的米粉蒸排骨了。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。