【蒸扁鱼怎么做】蒸扁鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人。它不仅保留了鱼肉的鲜美，还能最大程度地锁住营养。下面将从选材、处理、蒸制步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、蒸扁鱼制作要点总结
1. 选材讲究：选择新鲜的扁鱼，鱼身完整、眼睛清澈、鳞片紧贴。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，去除鱼腥味。
3. 调味得当：以姜、葱、料酒为主，辅以酱油提鲜。
4. 火候控制：大火蒸制，时间不宜过长，避免鱼肉变老。
5. 配菜搭配：可加入豆腐、香菇等食材，提升口感层次。
二、蒸扁鱼制作步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选购新鲜扁鱼，清洗干净，去鳞、去内脏 | 鱼要鲜活，避免腥味残留 |
| 2 | 在鱼身上划几刀，方便入味 | 刀口不宜太深，以免破坏鱼肉结构 |
| 3 | 鱼肚内放入姜片和葱段，鱼身上撒少许盐 | 姜和葱能去腥增香 |
| 4 | 在鱼盘底部铺一层姜丝，放入鱼 | 鱼盘可用陶瓷或玻璃材质，便于蒸制 |
| 5 | 加入适量料酒，淋上少许生抽 | 料酒有助于去腥，生抽增加风味 |
| 6 | 蒸锅加水烧开后，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟 | 根据鱼的大小调整时间，避免过老 |
| 7 | 关火后焖2分钟，取出撒上葱丝和红椒丝 | 焖制能让鱼更嫩滑 |
| 8 | 最后淋上热油，激发香味 | 热油可增强香气，提升口感 |
三、小贴士
- 如果想让鱼更嫩，可在蒸之前用少量淀粉轻轻涂抹鱼身。
- 蒸鱼时尽量使用不粘锅或铺一层白菜叶，防止鱼皮粘底。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒丝或辣椒油。
蒸扁鱼的做法虽然简单，但每一步都影响着最终的口感和味道。只要掌握好火候与调味，就能轻松做出一道鲜嫩可口的家常美味。