【纯蛋黄鸡蛋羹怎么做】纯蛋黄鸡蛋羹是一道口感细腻、营养丰富的家常美食，尤其适合老人和小孩食用。它不同于传统的全蛋鸡蛋羹，只使用蛋黄制作，味道更加浓郁，质地也更滑嫩。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鸡蛋黄 | 3个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 清水 | 150ml | 可根据个人口味调整 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 香油/橄榄油 | 几滴 | 提香用（可选） |
| 生抽/酱油 | 少量 | 可选调味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋黄打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。 |
| 2 | 加入清水，用筷子或打蛋器搅拌至蛋液顺滑无气泡。 |
| 3 | 将蛋液过筛一次，确保质地细腻。 |
| 4 | 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子防止水汽滴落。 |
| 5 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，中火蒸约8-10分钟，待表面凝固即可。 |
| 6 | 出锅后淋上几滴香油或生抽，增加风味。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 蛋液比例 | 蛋黄与水的比例建议为1:5，口感更佳 |
| 蒸制时间 | 时间不宜过长，否则会变老，影响口感 |
| 火候控制 | 建议使用中火，避免大火导致蛋羹表面出现蜂窝状或不平整 |
| 保存方法 | 做好后可冷藏保存，隔夜食用前加热即可 |
四、总结
纯蛋黄鸡蛋羹做法简单，营养丰富，适合日常家庭制作。通过合理控制蛋液比例和蒸制时间，可以做出滑嫩可口的成品。如果你喜欢更丰富的味道，还可以在最后加入葱花、虾米等配料，提升整体口感。
希望这份整理能帮助你轻松掌握“纯蛋黄鸡蛋羹怎么做”的技巧！