【安琪酵母可以做蛋糕吗】安琪酵母是一种常见的食用酵母，主要用于面团发酵，如面包、馒头等。虽然它在制作蛋糕时不是传统意义上的“主要材料”，但在某些特定类型的蛋糕中（如海绵蛋糕或戚风蛋糕）仍然可以起到一定的作用。不过，使用安琪酵母制作蛋糕需要注意其发酵特性与蛋糕配方的适配性。以下是详细分析。
表格：安琪酵母在蛋糕制作中的适用性分析
| 项目 | 内容 |
| 是否可以用于蛋糕制作 | 可以，但需根据蛋糕类型调整使用方式 |
| 适用蛋糕类型 | 海绵蛋糕、戚风蛋糕（需配合其他发酵剂） |
| 不推荐蛋糕类型 | 面糊类蛋糕（如黄油蛋糕）、重油蛋糕 |
| 主要功能 | 提供气体使蛋糕蓬松，增加口感层次 |
| 注意事项 | 需控制发酵时间，避免过度膨胀导致结构破坏 |
| 替代品建议 | 通常使用泡打粉、小苏打或鲜酵母更合适 |
| 是否需要冷藏保存 | 是，开封后应密封冷藏，保持活性 |
| 使用方法 | 溶解于温水后加入面糊，搅拌均匀 |
结论：
安琪酵母可以用于部分蛋糕的制作，尤其是在需要一定膨胀效果的蛋糕中，如海绵蛋糕。但其使用方式和效果与专门的蛋糕发酵剂不同，需谨慎调整配方和操作步骤。对于大多数家庭烘焙者来说，使用泡打粉或小苏打会更加方便和稳定。