【糖醋蒜怎么做】糖醋蒜是一道经典的家常凉菜，酸甜适中、口感爽脆，非常适合夏天食用。它不仅开胃解腻，还能帮助消化。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的大蒜，剥去外皮，洗净后晾干或擦干水分。
2. 腌制处理：将大蒜放入干净的玻璃罐或容器中，加入适量的盐，搅拌均匀后腌制一段时间，去除辛辣味。
3. 调制糖醋汁：根据个人口味调配糖和醋的比例，通常为1:1或1:2，可加入少量生抽提鲜。
4. 混合腌制：将腌好的大蒜捞出，沥干水分，倒入糖醋汁中，充分拌匀。
5. 密封保存：将混合好的糖醋蒜装入密封容器中，放置在阴凉处或冰箱冷藏，腌制2-3天即可食用。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 大蒜 | 500克 | 选择饱满、无霉变的大蒜 |
| 盐 | 1汤匙 | 用于初步腌制，去辣味 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 白醋 | 100毫升 | 建议使用酿造白醋，味道更佳 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增色（可选） |
| 冰糖 | 30克 | 若喜欢更甜口可添加 |
三、注意事项
- 腌制前要确保大蒜完全干燥，避免水汽影响口感。
- 糖醋汁的比例可根据个人喜好灵活调整，喜欢酸一点就多加醋，喜欢甜一点就多放糖。
- 使用玻璃容器或陶瓷罐腌制效果最佳，避免金属容器。
- 腌制时间越长，味道越入味，但不宜超过一周，以免过酸或变质。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出美味的糖醋蒜了。这道小菜不仅简单易做，还能为餐桌增添一份清爽的风味。快试试看吧！