【乾县烟烟酱辣子的做法】在陕西乾县，有一种传统调味品——“烟烟酱辣子”，是当地人日常饮食中不可或缺的美味。它不仅味道香辣浓郁，还带有独特的烟熏风味，深受人们喜爱。下面将详细总结“乾县烟烟酱辣子”的制作方法，帮助大家在家也能轻松复刻这道地道美食。
一、制作材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 红辣椒 | 500克 | 建议选用干红辣椒，香味更浓 |
| 花椒 | 30克 | 增加麻味，可根据口味调整 |
| 八角 | 2颗 | 增加香气 |
| 香叶 | 2片 | 增加香味 |
| 大蒜 | 10瓣 | 增加风味 |
| 生姜 | 1小块 | 增加辛香 |
| 酱油 | 200毫升 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 50克 | 调味用 |
| 白糖 | 30克 | 中和辣味 |
| 食用油 | 100毫升 | 炸制辣椒使用 |
二、制作步骤详解
1. 处理辣椒
将干红辣椒用清水稍微冲洗干净，晾干水分后剪成小段，方便后续炒制。
2. 炸制辣椒
在锅中倒入食用油，加热至五成热时放入辣椒段，用中小火慢慢炸至颜色变深、香味四溢，捞出备用。
3. 炒香调料
锅中留少量油，放入花椒、八角、香叶、大蒜、生姜等调料，用小火炒出香味。
4. 加入辣椒翻炒
将炸好的辣椒倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，使辣椒充分吸收香味。
5. 调味入味
加入酱油、盐、白糖，继续翻炒均匀，让所有材料充分融合。
6. 冷却保存
炒好后待其自然冷却，装入干净玻璃罐中密封保存，放置阴凉处可保存数月。
三、成品特点
- 色泽红亮：因辣椒经油炸后颜色更加鲜艳。
- 香辣适口：既有辣椒的辣味，又有花椒的麻感，层次丰富。
- 风味独特：烟熏味与调料结合，别具一格。
四、使用建议
- 可作为拌菜、蘸酱、炒菜或火锅蘸料使用。
- 搭配面食、米饭、馒头等，提升整体口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的乾县“烟烟酱辣子”。这不仅是一道美味的调味品，更是对家乡味道的一种传承。希望这份做法能为您带来一份地道的陕西风味体验。