【红烧白鲢鱼的做法】红烧白鲢鱼是一道经典的家常菜，味道鲜美、口感滑嫩，深受大众喜爱。白鲢鱼肉质细腻，富含蛋白质和多种营养成分，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白鲢鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的活鱼或冷冻鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将白鲢鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。用厨房纸吸干表面水分。
2. 煎鱼
锅中放油，加热后放入鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜片、葱段爆香，加入料酒翻炒。
4. 加水炖煮
倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后放入煎好的鱼。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟，待汤汁浓稠后，撒少许盐调味，翻动鱼身使均匀入味。
6. 出锅装盘
汤汁收至合适浓度后，关火，将鱼盛入盘中，淋上剩余汤汁即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上划几刀，帮助入味且不易粘锅。
- 红烧时可根据个人口味加入少量醋，增加风味。
- 若喜欢辣味，可加入适量干辣椒或辣椒酱。
四、总结
红烧白鲢鱼做法简单，但关键在于火候和调味。掌握好煎鱼的技巧和汤汁的调配，就能做出一道美味可口的家常菜。适合搭配米饭食用，既营养又下饭。
红烧白鲢鱼的做法，不仅是一道美食，更是一种生活的体现。在家动手做一次，感受传统菜肴的魅力吧！