【猴头菇炖鸡做法】猴头菇炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感鲜美，还具有健脾养胃、增强免疫力的功效。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猴头菇 | 150克 | 干品或鲜品均可，干品需提前泡发 |
| 鸡肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉或整鸡切块 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 2根 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1000毫升左右 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猴头菇洗净后，如果是干品，需提前用温水浸泡1小时，泡软后去蒂，撕成小朵。
- 鸡肉洗净，切块后焯水去血沫，捞出备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入鸡肉翻炒至微黄，淋入料酒去腥。
3. 炖煮过程
- 加入足够的清水（约1000毫升），大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 加入泡发好的猴头菇，继续炖煮30分钟。
- 最后加入盐、白胡椒粉调味即可。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 猴头菇 | 富含蛋白质、多糖类物质，有助于提高免疫力，促进消化 |
| 鸡肉 | 含有丰富的优质蛋白、铁、锌等矿物质，有助于补充体力 |
| 姜、葱 | 具有驱寒暖身、增进食欲的作用 |
| 白胡椒粉 | 有助于温中散寒，促进血液循环 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更软烂的猴头菇，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入枸杞、红枣等食材，增加营养和风味。
- 炖煮时尽量使用砂锅或陶瓷锅，更能保留食材的原味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的猴头菇炖鸡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或聚会时作为一道温馨的佳肴。