【溜肥肠简单做法】“溜肥肠”是一道经典的川菜，口感爽脆、香辣开胃，深受许多食客的喜爱。虽然传统的做法较为复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出美味的溜肥肠。以下是对“溜肥肠简单做法”的总结与整理。
一、
溜肥肠的关键在于选材和处理方式。肥肠虽看似油腻，但经过彻底清洗和焯水后，可以去除腥味并提升口感。在调味方面，以蒜末、辣椒、豆瓣酱等为主，搭配适量的醋和糖，能有效平衡味道，使整道菜更加鲜香可口。
简单的做法不需要复杂的工具或过多的调料，适合家庭操作。整个过程大约需要30-40分钟，非常适合忙碌的上班族或想尝试新菜式的美食爱好者。
二、表格展示（简单做法步骤）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 肥肠500g、青椒/红椒各半个、蒜末2勺、姜片少许、干辣椒2个、葱花少许 |
| 2 | 清洗肥肠 | 肥肠用面粉、醋、盐反复搓洗，冲洗干净，去腥味 |
| 3 | 焯水处理 | 肥肠冷水下锅，加料酒、姜片煮至变色，捞出过冷水 |
| 4 | 调味炒制 | 热油爆香蒜末、姜片、干辣椒，加入肥肠翻炒 |
| 5 | 加入调料 | 加入生抽、老抽、白糖、醋、盐，翻炒均匀 |
| 6 | 加入配菜 | 放入青红椒丝，快速翻炒至断生 |
| 7 | 淋汁收尾 | 倒入少量水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 肥肠一定要清洗干净，否则会影响口感。
- 焯水时加入料酒和姜片有助于去腥。
- 调味时注意酸甜咸辣的平衡，可根据个人口味调整。
- 勾芡不宜过多，以免影响口感。
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松完成一道地道的溜肥肠。既保留了传统风味，又简化了制作流程，非常适合家庭日常烹饪。