【如何做芹菜炒香干】芹菜炒香干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合搭配米饭或作为下饭菜。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、嫩茎的芹菜 |
| 香干 | 150克 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 1-2勺 | 用于炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，去掉老根部分；
- 香干切成薄片或条状；
- 蒜和姜切末备用。
2. 焯水芹菜
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒香干
- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香；
- 加入香干翻炒几下，加入1勺生抽提味。
4. 混合炒制
- 将焯好的芹菜加入锅中，与香干一起翻炒均匀；
- 根据口味加入适量盐调味，炒至芹菜变软即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜焯水可去除涩味，同时保持颜色鲜亮；
- 香干不宜炒太久，以免变硬影响口感；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱；
- 芹菜含水量高，炒制时注意控制火候，避免水分过多。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 芹菜炒香干 |
| 主要食材 | 芹菜、香干、蒜、姜 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 口感特点 | 清爽、鲜香、脆嫩 |
| 适宜人群 | 适合全家人食用 |
| 注意事项 | 芹菜焯水、控制火候、调味适中 |
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的家常菜。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。