古代厨师叫什么?

古代厨师的称谓在不同的历史时期和地域文化中有着不同的称呼。在中国古代，根据文献记载，厨师这一职业可以追溯到远古时期，那时人们开始掌握火的使用，进而学会烹饪食物。随着社会的发展，厨师的地位和职能也在不断变化。

先秦时期

在先秦时期，也就是夏商周时期，负责宫廷饮食的人被称为“庖人”或“膳夫”。其中，“庖人”主要负责宰杀和处理食材，“膳夫”则负责制作菜肴。《周礼》中有详细记载，膳夫在当时是一个重要的官职，负责为王室成员准备膳食，其地位较高。

秦汉至唐宋

进入秦汉以后，随着封建制度的确立和发展，厨师的角色逐渐细化。到了唐代，出现了专门从事餐饮业的人员，他们被称为“厨子”或“庖丁”，这些称呼沿用至今。宋代时，随着城市经济的发展，民间餐饮业更加繁荣，出现了更多专业的厨师，他们不仅服务于贵族，也开始为普通百姓提供服务。

明清时期

明清两代，随着烹饪技艺的进步和社会分工的进一步细化，厨师的职业化程度不断提高。除了继续沿用“厨子”、“庖人”等称谓外，还出现了“烧菜师傅”、“掌勺”等更为具体的职位名称。此时，厨师不仅需要掌握基本的烹饪技能，还需具备一定的美学知识，以便于创造出既美味又美观的佳肴。

总之，古代厨师的称谓经历了从简单的劳动分工到专业化、职业化的演变过程。每个时期的称谓都反映了当时社会结构、经济状况以及文化特点。

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