【干豆腐卷肉馅的做法步骤】干豆腐卷肉馅是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、香味浓郁，非常适合搭配米饭或面条食用。这道菜的制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是详细的制作步骤和所需材料的总结。
一、制作材料汇总
| 材料名称 | 数量/用量 |
| 干豆腐（豆皮） | 200克 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 200克 |
| 香葱 | 1根（切碎） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤总结
1. 准备干豆腐
将干豆腐提前用温水浸泡至软，轻轻挤干水分，切成大小适中的长方形片备用。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入香葱碎、姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 包卷干豆腐
取一片干豆腐，放上适量肉馅，从一端卷起，捏紧封口，确保肉馅不外露。
4. 煎制干豆腐卷
锅中倒入适量食用油，烧热后将干豆腐卷放入，小火煎至两面金黄，捞出备用。
5. 炖煮入味
在锅中留少量底油，加入适量清水，放入煎好的干豆腐卷，加入少许生抽、盐调味，加盖小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上少许葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 干豆腐可提前泡发，避免太硬影响口感。
- 肉馅可根据个人口味加入香菇、木耳等配料增加风味。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的干豆腐卷肉馅，既营养又下饭，是餐桌上的佳品。